ĐỀ CƯƠNG CÔNG NGHỆ 6 HKII

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP CÔNG NGHỆ 6 - HỌC KÌ II - 2016
***

1/. Trình bày giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn:
a/. Phân nhóm thức ăn
- Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng có 4 nhóm thức ăn: Nhóm giàu chất đạm. Nhóm giàu chất đường bột. Nhóm giàu chất béo. Nhóm giàu vitamin, chất khoáng.
- Ý nghĩa:
+ Giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn các loại thực phẩm cần thiết.
+ Thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiết mà vẫn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
b/. Thay thế thức ăn lẫn nhau: Muốn cơ thể phát triển khỏe mạnh thì cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn khác nhau trong bữa ăn hàng ngày cho hợp lí.
2/.  Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm
- Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: Thực phẩm có độc. Ô nhiễm chất độc, chất hóa học. Thức ăn bị biến chất.
- Các biện pháp tránh ngộ độc thức ăn: Phòng tránh nhiễm trùng thức ăn (Rửa tay sạch trước khi ăn, vệ sinh nhà bếp, rửa kỉ thực phẩm, nấu chín thực phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, …)
- Phòng tránh nhiễm độc thức ăn: Không dùng thực phẩm chứa chất độc. Không ăn thức ăn bị biến chất hoặc nhiễm chất độc. Không dùng đồ quá hạn.
3/. Những lưu ý khi chế biến thức ăn:
- Không được đun quá lâu làm vitamin C, B, PP tan trong nước.
- Rán lâu làm cho vitamin A, D, E, K tan trong chất béo.
- Khi nước sôi mới cho thực phẩm cần luộc hoặc nấu vào.
- Không khuấy nhiều hoặc hâm lại nhiều lần.
- Không  nên vò xát gạo quá lâu, không chắt bỏ nước cơm khi nấu.
- Trong quá trình sử dụng nhiệt, các chất dinh dưỡng chịu nhiều biến đổi, dễ bị biến chất hoặc bị tiêu huỷ.
4/. Có những phương pháp chế biến thực phẩm nào?
- Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Luộc, nấu, kho, hấp, … Nướng, rán, rang, xào, …
- Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua, …
5/. Thế nào là bữa ăn hợp lí?
      Là bữa ăn có sự cân bằng các chất dinh dưỡng theo một tỉ lệ nhất định nhằm đáp ứng nhu cầu của cơ thể.
6/. Phân chia số bữa ăn trong ngày như thế nào?
- Cần phân chia số bữa ăn trong ngày cách nhau từ 4-5 tiếng.
- Phân chia hợp lí các bữa ăn:
+ Bữa sáng ăn vừa phải để đáp ứng năng lượng cho cơ thể hoạt động.
+ Bữa trưa: nên ăn no, ăn nhanh để có thời gian dưỡng sức và nghỉ ngơi.
+ Bữa tối: cần ăn đủ các món nóng và các loại rau củ, quả để bồi dưỡng sức khỏe sau 1 ngày đầy căng thẳng.
- Nên ăn đúng bữa, đúng giờ, đúng mức, đủ dinh dưỡng.
7/. Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình ra sao?
- Nhu cầu các thành viên trong gia đình
- Điều kiện tài chính
- Sự cân bằng chất dinh dưỡng
- Thay đổi món ăn....................